Eu utilizo frequentemente linux, tenho a distro Ubuntu e é uma dor de cabeça para lidar com o iPhone, aliás, é quase impossível fazer algo com o iPhone, além de sincronizar músicas (Depois de muito trabalho pois de origem o ubuntu não o faz).

Agora, a próxima actualização do Ubuntu (10.04) vai lidar com o iPhone e iTouch nativamente, ou seja, instalam o Linux Ubunto e podem interagir com o iPhone a partir do momento sem instalarem seja o que for.

Esta interacção é limitada, pois tudo o que podemos fazer é sincronizar músicas (De forma muito intuitiva) e nada mais, aplicações e afins ainda não podem ser sincronizadas. É um bom começo e engraçado que sistemas operativos que não vou referir, não interagem desta forma com o iPhone, à partida :P , apenas depois de instalar o iTunes.

P.S:
Parece que esta funcionalidade vai estar disponível (Confirmado) no Fedora 12, outras distros linux poderão futuramente ter a mesma capacidade de interacção.